Al Ristorante Timo...
il nostro team celebra la tradizione con piatti autentici,
serviti in un ambiente conviviale dove ogni ospite si sente a casa.
LO CHEF PIETRO CARTELLÀ
Pietro Cartellà, nato a Reggio Calabria nel 1979, abbandona gli studi in Architettura per seguire la sua vera passione: la cucina.
Fin da giovane, trae ispirazione dalle ricette tradizionali calabresi e muove i primi passi in una trattoria,esplorando i sapori della sua terra.
Nel 2003 apre “Al Focolare” a Gallico, guadagnando subito importanti riconoscimenti nella Guida Osterie d’Italia di Slow Food.
Nel 2017 inaugura il suo ristorante in via San Francesco da Paola, diventando un punto di riferimento per chi cerca autenticità e qualità, grazie alla collaborazione con produttori locali e all’uso di ingredienti a km 0.
La sua dedizione all’eccellenza trova conferma in numerosi premi, tra cui l’inserimento tra i migliori 50 Top Italy 2024.
Oltre a gestire il ristorante, Pietro si dedica alla formazione professionale presso la scuola di cucina “Io Chef” e insegna in vari enti, promuovendo il cibo come veicolo di cultura e storia.
Il suo menù rivisita le ricette del Sud Italia in chiave moderna, con piatti come spaghetti con ‘nduja e ricotta, parmigiana e maialino nero agrodolce.
Ogni creazione è un invito a scoprire le tradizioni calabresi, celebrandola ricchezza gastronomica della regione.
IL NOSTRO RISTORANTE
Il ristorante Timo prende il nome dal Thymus Vulgaris, una pianta aromatica che cresce spontanea nell’Aspromonte, nota per il suo profumo inebriante e il sapore intenso.
Questa pianta ha attraversato la storia, portando con sé un ricco significato: per gli antichi Greci simboleggiava il coraggio, mentre i Romani la usavano per purificare e aromatizzare.
Nel Medioevo, piccoli rametti di timo venivano nascosti nei vestiti dei cavalieri per infondere loro ardore e forza. Una pianta dalle radici profonde, proprio come il legame che abbiamo con la nostra terra.
Ed è da questo legame che nasce Timo Restaurant: un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano; un laboratorio di sapori in cui passione e ricerca si fondono per valorizzare i prodotti locali.
Qui, lo Chef Pietro Cartellà racconta il territorio attraverso i suoi piatti, rielaborando le ricette della tradizione con creatività e rispetto.
La nostra è una “cucina d’istinto”, che segue la stagionalità e porta in tavola ingredienti biologici e genuini: dalle passate di pomodoro ai salumi e formaggi locali, dalle cipolle di Tropea ai funghi e all’olio, fino ai vini selezionati.
